历代医家和养生家对喝粥都十分推崇。《随息居饮食》说：“粥为世间第一滋补人物。”粥易消化、吸收，能和胃、补脾、清肺、润下。常喝粥，可以起到补益肾精、益寿延年的效果；对于体质虚弱的产妇或其它人群，喝粥油能补益元气、增长体力，促进身体早日康复。
大豆可抑制肝癌、乳腺癌等癌细胞的分裂和生长，从而阻止此类癌症的发生。红豆、绿豆、刀豆、蚕豆、豌豆、扁豆、芸豆、黑豆等均具有防癌作用。
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